ЭКСПЕДИЦИЯ «ОРГАНИЧЕСКАЯ ФЕРМА»

Большое современное органическое хозяйство, где есть практически всё на 4 500 гектарах собственных залежных земель.

Сахалин — это самый большой и самый богатый остров России. Его длина приблизительно равна 900 км., а ширина 160 км. Природа Сахалина потрясает своей красотой и необузданностью. Преобладающим типом растительности в Сахалинской области являются леса. По составу растительности Сахалин относится к Евроазиатской хвойно-лесной (таежной) области. Север, центр и юго-восток острова — к светлохвойным лесам, а юго-запад острова — к хвойно-широколиственным, распространена сахалинская пихта. Растительность Сахалина сочетает в себе бореальные и восточноазиатские черты, что проявляется в родственных связях с охотско-камчатской, маньчжурской, северо-японской, японско-корейской флорами. Флора Сахалина имеет более тесные связи с материком, флора Курильских островов — с флорой Японии и Северной Америки. Ферма Natura Siberica площадью 7,5 га располагается в Анивском районе, рядом с урочищем Золоторыбное.

На ферме выращивают 25 видов растений, но не все одновременно — земля должна «отдыхать». За один сезон можно вырастить и собрать урожай 17 видов.

Крестьянское хозяйство "Русь" (осн. в 1993 году) это небольшая ферма по выращиванию индейки и цыплят бройлеров. Главной особенностью хозяйства является приверженность принципам органических методов производства, строгое соблюдение санитарных и экологических норм, не использование сверхинтенсивных технологий роста, использование только натурального откорма птицы при свободной посадке или выгуле.

Новым этапом развития хозяйства с 2021 года, стало запуск колбасной мастерской, главной миссией которой, является производство небольших партий деликатесов ручной работы, из качественного сырья, натурального копчения, в т.ч. по индивидуальному заказу.

В нашей продукции гарантировано нет и не будет добавок, предусмотренных для удержания влаги, создания плотной консистенции, нет синтетических консервантов, усилителей вкуса и аромата, наполнителей растительного или животного происхождения.
Колбасы и деликатесы производятся из нашей индейки, но по заказу можем изготовить из других видов мяса и дичи от наших коллег фермеров или охотхозяйств.

Небольшая ферма в Ленинградской области.
Очень душевная ферма, на которой любят животных и то, что делают.
Животные находятся на свободном выпасе. Продукт получается качественный и вкусный.

Крестьянское фермерское хозяйство Петровой Р. Н. было основано в 1997 г. и специализировалось на выращивании картофеля и овощей. В 2007 г. хозяйство перепрофилировано на производство рыбной продукции, а именно - выращивание клариевого сома . В 2015 г. был запущен цех переработки рыбы , начато строительство второй очереди цеха выращивания товарной рыбы и нового малькового цеха. В 2017 году закончено строительство и новое производство запущено в эксплуатацию.
Клариевый сом не имеет чешуи. Тело угревидное , отсутствуют мелкие кости (только хребет). Из минусов –довольно большая голова. Мясо розового цвета, не имеет ярковыраженного рыбного запаха, не аллергично. Удивительная особенность, что его можно приготовить и как мясо , и как рыбу. То есть : всё ,что приготовлено из фарша (котлеты, ёжики, тефтели, пельмени) - по вкусу будут напоминать мясо или мясо птицы. А если пожарить филе, отварить стейки – будет иметь вкус рыбы. Очень вкусен шашлык . Маринуется как обычное мясо , но гораздо быстрее - 4 часа. Горячего копчения по вкусу напоминает угря. Из голов и хребтов получается вкусная уха и отменное заливное с мясным вкусом. Есть интересный опыт наших смежников по изготовлению колбас, сосисок, купат, соломки, долмы. Так же сегодня существенно увеличился интерес к клариусу у рестораторов .

На "ферме моей мамы" выращивают продукты по принципу «Как у нас на даче» — без химии и пестицидов.

Это хозяйство — отличный пример полного цикла.

Для удобрения используется свой компост

На ферме также есть не только свежие овощи, но и молочная продукция, заготовки и мясо.

Магазин «Ферма» вблизи Кавказских Минеральных Вод, где животных кормят едой, а не гормонами, где растения поливают водой, а не пестицидами. Натуральные продукты с доставкой на дом.

Сыроватские ― фермеры в третьем поколении. На ферме работает вся семья: отец, мать и взрослые дети.

Семья Сыроватских занимается производством молочных продуктов уже три поколения. Почти всё на ферме делается в формате hand made, то есть вручную.
Начиналось всё с маленького хозяйства недалеко от реки Осётр в Веневском районе, которое затем переросло в большую ферму. Секрет семьи Сыроватских в том, что за любым вкусным молоком стоит счастливая корова. А довольна корова, когда о ней заботятся: на самом деле, в каждой взрослой корове живёт маленький телёнок, которому хочется лишь вкусно есть и резвиться. Наверное, поэтому сейчас на ферме уже 800 счастливых коров!

Творог на ферме готовится по технологии естественного сквашивания, откидывается не в марлю, а в лавсан — так он остаётся сочным. Затем по традиционному рецепту фермеров творог формуется под весом и промазывается сливками.

Варенец, ряженку и кефир готовят термостатным методом в баночках ― это значит, что они сохраняют максимум полезных кисломолочных бактерий и витаминов. А молоко для них топится открытым способом в течение 6–8 часов. Подобный метод считается дорогим, поскольку часть молока в процессе испаряется, зато у оставшегося появляется неповторимый карамельный вкус.

Компания "Всё своё" была основана на двух наших искренних желаниях:

• чтобы сибирская деревня продолжала жить, а её уникальная культура была оценена как можно большим количеством людей;
  
• чтобы уникальные свойства даров сибирской тайги стали чуть доступнее всем и задавали тем самым стандарты качества продуктов, которые очень снизились в современном мире.

Взаимовлияние этих желаний вдохновило нас пройти непростой путь от розничной торговли кедровым орехом и таёжной ягодой на городских рынках до производства целой линейки продукции из разных видов дикорастущего сырья. Каждая баночка нашего варенья или любой другой продукции - это изящное воплощение тех самых желаний. Наша продукция красноречивым образом выражает те смыслы, которые мы вкладываем в свою деятельность, а также вдохновляет нас на дальнейшее развитие.

Появление нашей компании не было спланировано, просчитано, это не было бизнес-планом под нишу на рынке. Это было поступательное развитие от того, что мы умеем, любим, чем живём, к тому, что хотят и ценят наши потребители. Можно сказать, что мы вместе прошли этот путь, и вместе с вами мы хотим развиваться дальше.

Мы не ставим перед собой планы по завоеванию рынков, ведь нас по-прежнему продолжаете вести вы - наши потребители. Мы появляемся только там, где мы нужны. А наше желание превратилось в цель: гастрономически познакомить с культурой и богатством Сибири как можно большее количество людей вне зависимости от их месторасположения, национальности или других факторов.

Компания "Медвежья лавка" является воплощением идеи познания самобытности древних народов Сибири, поистине душевным порывом команды людей, которые по настоящему любят эту землю и ее традиции.

Мы собрали для вас рецепты из таких глубинок тайги, о которых ходят легенды, покрытые пылью времен. Там своя уникальная аутентичная философия пищи. Вы познакомитесьс кухней, выкованной огнем и льдом, ветром и дымом в самом сердце Сибири, где живут удивительные люди, которые верят в силу тайги и могучих бушующих рек, раздвинувших горы.

Сегодня у нас:

800 м² производства сыровяленой колбасы
в поселке Пригородный Краснодарского края

Мы оборудовали производство современными климатическими камерами, а чуткие сотрудники ежедневно следят за вызреванием каждой палочки колбасы.
Все процессы мы производим только вручную — даже колбасу перевязывают хлопковым жгутом заботливые человеческие руки.

И поэтому наш бренд изменился. Теперь "Ипатов" — это не «мастерская сыра», а два полноценных производства с двумя самостоятельными линейками продуктов.

Наш логотип тоже изменился — белый на черном фоне. На это решение нас вдохновили французские бренды с многолетней историей, передающие свои ценности из поколения в поколение. Так, и наша главная ценность — создать достойный вашей любви гастрономический бренд. Как сыр или мясной деликатес, он вызревает со временем!

На ферме содержится множество разных животных от курицы до КРС мясного направления породы Галловей.
Предлагают охлажденное мясо и продукцию из мяса гуся по сезону.
Работают только через прямые продажи с доставкой с фермы.
Все животные содержатся в свободных условия всегда. Для бычков, овец, коз обеспечивается полностью травяной откорм, что возможно только благодаря нахождению на подсосе до 8-9 месяцев. Мясо травяного откорма является действительно очень ценным продуктом.
Применяется бесстрессовый забой.

Племенное кролиководческое хозяйство. Разводят крольчатину, индюшатину, яйца кур. Доставка свежего мяса в Калининград и по области напрямую с фермы в лесу. Не используют в производстве гормоны, антибиотики.
По условиям содержания животных ферма соответствует ключевым критериям «organic» (органический продукт), принятым в Европе. По уровню натуральности и безопасности это выше, чем «bio» (биологически чистый продукт).
Ферма находится на опушке леса в 30 км от Калининграда. Поблизости нет ни автотрасс, ни производств, загрязняющих воздух, ни сельхозугодий.

Молодая экологическая ферма, работающая с февраля 2012 года, существует по принципам органического сельскохозяйственного производства и земледелия.

«Алеховщина» находится в 227 км от Санкт-Петербурга и является частью Лодейнопольского района, наиболее экологически чистого в Ленинградской область.

На ферме выращиваются культуры без применения химических удобрений, опираясь на принцип природных экосистем.

Животные экофермы находятся в естественных условиях: свободно пасутся на пастбищах «Алёховщины». Основу рациона составляют корма, выращенные на территории экохозяйства. В первую очередь, это зерно и ароматное, напитанное и высушенное летним солнышком, сено из разных сортов трав, в изобилии произрастающих в близлежащих окрестностях. Допускается лишь незначительное количество обогащённого полезными веществами комбикорма от проверенных производителей и строго в пределах допустимых норм согласно экостандарту. Беспривязное содержание и тщательный уход за животными- это принципы ответственного животноводства, которых придерживается наша экоферма.

Продукты «Углече Поле» производятся в Угличском районе Ярославской области компанией «АгриВолга».

Органическое сельское хозяйство представляет собой производственную систему, которая опирается на характерные особенности местности и включает в себя круговорот биологических, технологических и социальных ресурсов. Это способствует развитию экологического баланса и обеспечивает сохранение биоразнообразия.

При кажущейся сложности смысл каждого слова в этом определении становится простым и конкретным, если вы разделяете философию "органик-производства". Органическое сельское хозяйство полностью запрещает использование пестицидов, гербицидов и химических удобрений, антибиотиков, гормональных лекарств, ГМО, сточных вод и низкокачественных кормов.

АТК «Богдарня» – это место, где выращивают крупный рогатый скот на кормах с собственных полей. Здесь же находится сыроварня и цех по производству молочной продукции. Ферма открыла двери для туристов, которые могут насладиться сельскими пейзажами, ухоженными полями, а также попробовать свежайшие натуральные фермерские продукты.

Джон Кописки приехал в Россию из Англии в 1991 году, а уже через пару лет получил российское гражданство и остался тут жить. Теперь у Джона русская жена, пятеро детей и целых две фермы.

Животноводческая ферма «Рождество» была построена около десяти лет назад буквально в чистом поле, с нуля, в 27 километрах от райцентра Петушки. Сейчас это высокотехнологичный животноводческий комплекс, где содержатся около 4 тысяч голов крупного рогатого скота и более 700 голов телят и молодняка. Коровы живут без привязи: зимой ― в удобных коровниках, а летом ― на пастбищах. Все корма для животных выращивают тут же, на ферме.

В сутки на ферме производят более 50 тонн молока. Кстати, молоко поступает не только крупным переработчикам, его покупают и жители города Петушки.
«Богдарня» — настоящий агротуристический комплекс с сыроварней, конным двором и гостиницей. На сыроварне производят около 10 сортов мягких и полутвёрдых сыров с различными добавками (прованские травы, томаты, орехи и другие) до 5-недельной выдержки. Сыр варится исключительно на собственном высококачественном молоке.

Греческая компания «Олимпик Фудс» работает в России с 1995 года. Её основали греки, которые делают настоящие греческие продукты. В Вяземском районе под Смоленском у них большая козья ферма и производство на 2200 квадратных метров! Здесь компания делает свои знаменитые греческие сыры — фету и халлуми, йогурты, традиционные средиземноморские закуски — дзадзики и тирокафтери — и много чего ещё.

Когда мы говорим о греческих продуктах, то, наверно, первое, что приходит на ум — греческий йогурт. Это традиционное блюдо средиземноморской кухни, в Греции его не просто с удовольствием едят, но и применяют для приготовления разных блюд благодаря способности не сворачиваться при высоких температурах. Как же его готовят? Настоящий греческий йогурт всегда термостатный. Чтобы убрать сыворотку, его фильтруют, поэтому он получается таким плотным. Йогурт по консистенции немного напоминает мягкий сыр, но на вкус он нежный и сливочный. По сравнению с обычным йогуртом, в греческом гораздо меньше жиров, сахара и углеводов, зато больше белков — за это его так любят сторонники здорового питания.

И, конечно же, греческая кухня немыслима без таких сыров, как фета и халлуми. Халлуми — традиционный сыр со слоистой текстурой и слабосолёным вкусом. Он изготавливается из коровьего молока или из смеси козьего, овечьего и коровьего молока. Главное — его можно обжарить или приготовить на гриле.

Сыр фета делается из коровьего, овечьего или козьего молока либо из смешанного молока. «Олимпик Фудс» делает свою фету по всем правилам — так, как её делают в Греции. Сыр проходит многостадийную ферментацию на протяжении длительного времени, минимальный срок его созревания — 60 дней. На производство феты идёт только проверенное натуральное, а не сухое, молоко с собственной фермы.

Современный козоводческий комплекс по кормлению и содержанию тысячи дойных коз альпийской породы с цехом по переработке молока.

Современное голландское освещение, позволяющее менять продолжительность светового дня. Прямая подача молока из доильного зала в производственный цех. Автоматическое поение и кормление животных.

Для животных предусмотрены выгульные площадки.

Сыроварня "Ko&Co" - это современный козоводческий комплекс по кормлению и содержанию тысячи дойных коз альпийской породы с цехом по переработке молока.

Цех спроектирован Мишелем Лепажем, сыроваром с 40 летним опытом, успешно запустившим более 50 сыроварен по всему миру. Просторные светлые помещения, автоматизированные системы отопления и вентиляции, современное голландское освещение, с помощью которого регулируется продолжительность светового дня. Прямая подача молока из доильного зала в производственный цех, автоматическое поение и кормление животных - все это позволяет получать молоко высочайшего качества, из которого на сыроварне вручную изготавливаются молодые и плесневые сыры.

Самая северная страусиная ферма, которая на протяжении 10 лет занимается выращиванием наибольших птиц, где них созданы благоприятные условия.

Для страусов созданы максимально благоприятные условия для проживания и питания, а также обустроена большая база для комфортного и познавательного отдыха многочисленных посетителей.

Первая в России ферма, получившая Европейский органический знак "Евролисток" и Российский знак "Органик" на широкий ассортимент продукции: молочные продукты, сыры, говядина, птица, овощи, соленья и выпечка.

Органическая продукция из молока коров породы Джерси.
Полный цикл производства: от выращивания кормов и содержания коров до производства молочной продукции и сыров.

В 140 км от Москвы, в Конаковском районе, на территории Завидовского заповедника, спряталась деревня Койдиново. Кругом деревни зубчатой стеной поднимается лес, дающий уникальные экологические возможности для развития семейной фермы «Зеленый глухарь» — не только питаться простой, чистой и здоровой пищей, но и реализовывать излишки своего труда в течение всего года.

В зависимости от сезона на ферме можно приобрести ароматные овощи и фрукты, сено душистое, мед и молоко, мясо и птицу, сыр и яйцо, варенья, соленья и другие натуральные продукты, выращенные своим трудом в живописных местах завидовского заповедника. Там, где поляны соревнуются за звание «самой земляничной», «самой черничной», «самой брусничной». Там, где обитают наши экологические контролеры — птицы и животные. Там, где подают голоса, пока еще не занесенные в Красную книгу, глухари...

Небольшая семейная ферма в Старицком районе, у которой есть собственные коровы и пастбища, сами заготавливают корма на зиму. Летом коровы пасутся на лугах.
Своим трудом из небольшого крестьянского подворья Вадим Рошка построил настоящую ферму, где контролируется каждый цикл: от заготовки сена с собственных полей до переработки молока в сыры. Начиналось все с небольшого крестьянского подворья, а сейчас на ферме 150 коров. Помимо них на ферме есть куры, цесарки, козы и свиньи.