1 сентября 2022 года вступили в силу новые правила убоя животных и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, утвержденные приказом Минсельхоза, который размещен для обсуждения и голосования на портале regulation.gov.ru. Широкий общественный резонанс вызвало предложение убрать из пункта 13 этого документа положение о том, что «убой осуществляется способами, не вызывающими у животных стресс и обеспечивающими гуманное обращение с ними».
Исследовательский центр «Модерн Ферма» ознакомился с проектом приказа Минсельхоза «О внесении изменений в Ветеринарные правила убоя животных и Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации», утвержденные Минсельхозом РФ 28 апреля 2022 года за номером 269.
Мы полагаем, что изменения пунктов правил вызвало вполне обоснованное беспокойство. Пояснительная записка гласит, что они продиктованы «целями снижения издержек субъектов предпринимательской деятельности». Если предложение Минсельхоза примут в этой редакции, то будут сняты ограничения для аграрных предпринимателей, гарантирующие гуманное обращение перед убоем сельскохозяйственных животных. Разумеется, это освободит бизнес от финансовых издержек, но не от моральной ответственности перед животными, которые и обеспечивают прибыль субъектов предпринимательской деятельности.
В приказе аграрного министерства подробно разработаны положения, касающиеся сопроводительной документации, идентификации, предубойной выдержки (для крупного рогатого скота, овец, коз и оленей — не менее 15 часов, для свиней — не менее 10 часов, для кроликов — не менее 5 часов, для птицы — от 6 до 12 часов) и экспертизы мяса.
Новые правила обязывают производить убой только на специализированных площадках. Это грамотный и разумный подход, позволяющий обеспечить безопасность мясной продукции. Но не следует исключать из правил пункты, которые позволят животным расстаться с жизнью наиболее гуманными способами. Подобные уступки предпринимательству идут вразрез с принципами современного животноводства.
