Дискуссия между участниками прошедшей в Москве совсем недавно конференции «ЗОЖ, Органик и Еда будущего», выявила предпочтения российских потребителей при выборе продуктов питания. Было замечено, что всё больше покупателей интересуются ЗОЖ-продукцией и органической пищей. Производители и ритейлеры подтвердили растущий спрос на качественную и полезную еду, обсудили мировые тренды в развитии здорового и органического питания. Анализ нынешнего положения на этом рынке, прозвучавший в выступлениях собравшихся экспертов, заинтересовал центр «Модерн Ферма», который решил им поделиться.
«Мы должны быть готовы, что к 2050 году на Земле будет 10 миллиардов человек, и нам не будет хватать белка животного происхождения. Пора задумываться, как создавать растительный белок. Поколение Z сегодня – драйвер потребления. Скорее всего, наши дети будут потребителями растительного мяса. Они уже сейчас думают о том, в каком виде планета достанется им. И рынок альтернативной пищевой продукции уже развивается. Самый сильный рынок растительных белков – это растительное молоко, и это не просто фэшн-тренд»», - полагает CEO и основательница BioFoodLab, создательница бренда Take a Bite Елена Шифрина.
«Люди готовы подключаться к новым интересным трендам. Потребители более внимательны к этикеткам. Причем важен принцип «без» - потребители смотрят не на то, что есть в продукте, а на то, чего в нем нет», - поделилась директор по маркетингу и коммуникациям Ipsos Comcon Людмила Новиченкова.
«Игроки рынка активно используют растущий ЗОЖ-тренд и пишут на упаковке о натуральности, полезности товара. «Обогащенный витаминами, минералами», «содержит пробиотики» – эти фразы становятся актуальнее, чем «сделано по ГОСТу»», - директор департамента Сonsumer Panel Gfk Елена Самодурова. Хорошо видно, что продукты-аналоги становятся всё более востребованными. За 3 года этот рынок увеличился в 3 раза, но ещё сохраняются барьеры к доверию потребителей. У них до сих пор вызывают сомнения вкусовые характеристики, качество и состав продукта. Людям нужны понятные ответы на любые вопросы относительно продаваемой еды. Тем, кто её производит и реализует, необходимо приложить усилия для того, чтобы рассеять любые опасения покупателей.
«У нас не более 130 зарегистрированных органических производителей. Но все мы можем повлиять на ситуацию. Объединив ритейл и производителей, мы можем расширить нишу, донести понятным языком до потребителя, что такое ЗОЖ, и транслировать это. Важно переходить на более экологичные решения, все мы влияем на то, как будет выглядеть наша планета в будущем», - высказалась руководитель направления «ЗОЖ и Эко» торговой сети «Перекрёсток» и модератор конференции «ЗОЖ, Органик и Еда будущего» Елена Воронцова.
«Маркировка должна быть рабочей, покупатель не хочет вчитываться в состав, а хочет по этикетке сразу понять, что он покупает», - уверена руководитель практики ЗОЖ в ритейле myRetailStrategy, независимый директор Лидия Макшейн.
«Вкус без калорий - новый тренд в премиальных напитках. Мы учли два важных компонента - вкусовое удовольствие и ЗОЖ», - прокомментировал директор по исследованиям и инновациям IDS Borjomi Александр Ерофеев.
«ЗОЖ — это не еда, это стиль жизни». - считает директор по бренду и долгосрочной лояльности торговой сети «Перекресток» Татьяна Степанова. Сеть «Перекрёсток» ещё в 2019 году приняла стратегию развития, включающую основные принципы ЗОЖ, обеспечивающие бережное отношение к природе и людям. На полках «Перекрестка» больше 1700 товаров ЗОЖ (10 % из них – органика). По чекам легко проследить, что в этой торговой сети спрос на ЗОЖ-продукты вырос на 17 %. Это и благодаря той просветительской деятельности, которую ведёт «Перекрёсток» среди своих покупателей. В ней участвуют сотрудники «Перекрёстка» и привлечённые к информационной компании знаменитости, блогеры, медицинские сообщества. В сети организована переработка продуктов и упаковок, которые получают вторую жизнь. Отходы находят применения на фермах, а из переработанного пластика делают не только упаковку, но и одежду. Совместно с партнёрами «Перекрёсток» создал даже модную одёжную коллекцию.
«Для торговой сети «Гиперглобус» важно формирование культуры органики. Торговая сеть увеличила количество продукции ЗОЖ и органики, на полках сети представлено уже 49 наименований органических товаров под собственной торговой маркой. Товаров органик уже около 700 наименований. Мы отмечали кратный рост присутствия товаров ЗОЖ в чеках покупателя в период 2017-2021гг», - поделился менеджер отдела закупок торговой сети «Гиперглобус» Дмитрий Киселёв